Bederf van voedingsmiddelen
In de serie 'Voedselbehoud door koudeketens' wordt in deze afl evering ingegaan op het bederven van voedsel. Iedereen heeft wel ervaring met melk die zuur geworden is door te lang bewaren, of met het - na de vakantie - terugvinden van de niet opgegeten beschimmelde boterham in het gesloten brooddoosje. Maar hoe ontstaat dit spontane bederf van voedsel eigenlijk? En waarom wordt bijvoorbeeld melk gemakkelijk zuur terwijl brood beschimmelt en fruitsoorten van binnenuit rotten?
Dit artikel lezen?
Maak een account aan en krijg gratis toegang tot achtergrondartikelen en het laatste nieuws over ontwikkelingen in de koude- en klimaattechniek.
