Is het zinvol om producten voor te koelen, alvorens ze in te vriezen?
Er is al eerder onderzoek gedaan naar het nut van het voorverkoelen van producten tot een temperatuur die vlakbij het vriespunt ligt, voordat ze worden ingevroren. De efficiëntie van zulke voorkoeling is echter nooit afdoende aangetoond. Dat komt wellicht door het gebrek aan experimentele reproduceerbaarheid, of door gebrek aan kennis van de ijsmorfologie.
Dit artikel lezen?
Maak een account aan en krijg gratis toegang tot achtergrondartikelen en het laatste nieuws over ontwikkelingen in de koude- en klimaattechniek.
