Model voor temperatuurdaling bij industriële koeling van kaas
Nieuw-Zeelandse onderzoekers hebben een volgens de numerieke stromingsleer (CFD) ontwikkeld model gepresenteerd om industriële koelprocessen van cheddar en mozzarella te simuleren en te voorspellen. Ze gebruikten hiervoor het kaas-analoge product agaragar (E406), dat ze per zes blokken van 20 kilo, verpakt in polystyreen, in een testtunnel plaatsten.
Dit artikel lezen?
Maak een account aan en krijg gratis toegang tot achtergrondartikelen en het laatste nieuws over ontwikkelingen in de koude- en klimaattechniek.
